近年来，随着乡村振兴战略的深入推进，江西省积极探索“药食融合”发展新模式，将传统中药材资源与现代食品产业深度融合，走出了一条生态美、产业兴、百姓富的可持续发展之路。其中，江西薄荷作为兼具药用价值与食用功能的特色农产品，正成为推动乡村产业振兴的重要力量。

江西地处长江中下游南岸，气候温和湿润，土壤肥沃，非常适合薄荷等芳香类植物的生长。全省多个县市均有薄荷种植历史，尤以抚州、宜春、吉安等地最为集中。长期以来，当地农户多以零散种植为主，产品附加值低，市场竞争力不足。然而，随着人们对健康饮食和天然药材的关注度不断提升，薄荷因其清凉解暑、疏风散热、抗菌消炎等功效，以及在茶饮、调味品、日化产品中的广泛应用，市场需求持续增长。这为江西薄荷产业的发展带来了前所未有的机遇。

在此背景下，江西省各级政府积极推动“药食同源”理念落地，鼓励科研机构与企业合作，深入挖掘薄荷的多重价值。通过引进先进提取技术，开发出薄荷精油、薄荷茶、薄荷糖、薄荷饮料等一系列深加工产品，不仅延长了产业链，也显著提升了产品的附加值。例如，一些企业将有机种植的薄荷叶制成冻干粉，用于功能性食品添加；还有企业研发出含薄荷成分的即食凉茶包，深受年轻消费者喜爱。这些创新举措让原本普通的农产品焕发出新的生机。

更为重要的是，“药食融合”的发展模式有效带动了农村一二三产业融合发展。在宜春市某乡镇，当地政府引导成立薄荷专业合作社，实行“公司+合作社+农户”的运营模式，统一供种、统一种植标准、统一收购加工。农民不仅可以通过土地流转获得租金收入，还能在家门口就业，参与种植管理或初加工环节，实现稳定增收。据统计，该地区薄荷种植面积已超过5000亩，年产值突破亿元，直接带动上千户农户脱贫致富。

与此同时，薄荷产业的发展也促进了乡村生态环境的改善。由于薄荷具有较强的驱虫能力，种植过程中可大幅减少农药使用，有利于构建绿色生态农业体系。不少村庄依托成片的薄荷田打造“芳香田园”景观，结合乡村旅游推出采摘体验、香氛手工课、中医药文化研学等活动，吸引大量城市游客前来观光休闲。昔日默默无闻的小山村，如今已是远近闻名的“网红打卡地”，真正实现了“既卖产品，又卖风景”。

科技赋能也成为江西薄荷产业升级的关键支撑。省内多家高校和农科院所围绕薄荷品种改良、病虫害防治、高效栽培技术等方面开展联合攻关，成功培育出抗逆性强、香气浓郁的新品种。同时，借助物联网、大数据等现代信息技术，建立智慧农业管理系统，实现对土壤湿度、气温、光照等环境参数的实时监测与精准调控，极大提高了种植效率和产品质量。

此外，品牌建设也在同步推进。江西多地积极申报地理标志产品，注册区域公用品牌，通过电商平台、直播带货等方式拓展销售渠道。一些地方还举办“薄荷文化节”，邀请专家学者研讨药食同源发展前景，提升品牌影响力。如今，“赣味薄荷”正逐步走出江西，走向全国乃至国际市场。

展望未来，江西将继续深化“药食融合”战略，进一步释放中药材资源潜力。以薄荷为代表的特色优势品种，将在保障食品安全、促进健康消费、推动绿色发展等方面发挥更大作用。更重要的是，这一产业模式为乡村振兴提供了可复制、可推广的经验——只有立足本地资源禀赋，坚持创新驱动，打通生产、加工、销售全链条，才能真正实现农业强、农村美、农民富的目标。

当一缕清新的薄荷香飘过田野山间，我们看到的不仅是绿意盎然的生态画卷，更是一个个充满希望的美丽乡村正在崛起。江西薄荷的故事，正是新时代中国乡村产业振兴的生动缩影。